Osteria La Vecchia Rota

Antipasto ;           _ Prosciutto crudo  nostro _ Il nostro salame _ Il capocollo _ Crostino nero zuppato in brodo ­_  Crostino della tradizione _ Scapi d’aglione sottolio _ Farinata di cavolo nero   Primi  ;     –     Tortellini in brodo Gnudi al tartufo Pici alla nana          Secondi ;                  …

    Cena col Billo che n c’è più Venerdi 11 Settembre Voglio ricordare un piatto ormai in disuso e che si faceva goliardicamente sulla campagna aretina il billo farcito con una sorta di soprassata aromatizzata di aglio, fiori di  finocchio selvatico, rosmarino, salvia sale e pepe . Prima però voglio anche ricordare quella soluzione…

Venerdi 24 Luglio II cena di pesce     Nella storica piazza di Marciano della Chiana che dette inizio alla storia della Toscana……     Aperitivo di prosecco pansanto e sardine            Carpaccio di tinca affumicata Crostino bianco delle feste Fagioli purgatorio e filetti di persico Bruschette di pesce   Primo di pasta fatta da…

  “Il pesce degli aretini” Venerdi 26 Giugno2020 www.osterialavecchiarota.it Le terre aretine anticamente furono terre sicuramente ricche di pesce come ci documentano i tributi che venivano pagati alle famiglie nobili attraverso il pescato come le trote e i barbi. I nostri territori, tanto quelli paludosi della valdichiana che comunque erano ricchi di torrenti e che…

MASSIMO & ALESSANDRO DALL’OSTERIA VI REGALANO CIBI DELLA VALDICHIANA ORMAI DIMENTICATI