Cena col Billo n l’aia

 

 

Cena col Billo che n c’è più

Venerdi 11 Settembre

Voglio ricordare un piatto ormai in disuso e che si faceva goliardicamente sulla campagna aretina il billo farcito con una sorta di soprassata aromatizzata di aglio, fiori di  finocchio selvatico, rosmarino, salvia sale e pepe . Prima però voglio anche ricordare quella soluzione contadina per portar un piatto caldo ai braccianti nei campi che era l’antica pasta al forno senza besciamella al sugo d’ocio. Il tutto bagnato da un’ottimo rosso di Montecucco “ Parmoleto “ concludiamo a cantucci e vinsanto godendo degli utimi freschi estivi …. Vi aspetto !

 

Prosciutto crudo

Crostini Toscani zuppati in brodo

Antica pasta al forno con il sugo d’ocio

Il billo n l’aia

Cantucci e vinsanto

Rosso di Montecucco “ Parmoleto “

Acqua Verna

Euro 30